make, eat, happy♪:make (料理)

• 玄米キッシュ
  [ 2012-03-27 22:02 ]
• 手前みそ
  [ 2012-02-08 14:33 ]
• 韓国料理教室 ： サムパプ
  [ 2012-02-06 11:14 ]
• キムパ
  [ 2011-06-07 15:53 ]
• 韓国料理教室 : カムジャタン
  [ 2011-04-13 17:19 ]
• 韓国料理教室 : ヤンニョンチキン
  [ 2010-11-28 22:23 ]
• 韓国料理教室 : 赤・白・おやつトッポギ
  [ 2010-10-12 12:53 ]
• 安心安全料理教室 : カラフルまぜずし
  [ 2010-06-17 14:25 ]
• 肉巻きおにぎり
  [ 2010-05-16 17:00 ]
• 安心安全料理教室 : 新じゃがのグラタンとテンペのサラダ
  [ 2010-05-13 13:22 ]

maorobiさんにお願いして特別に料理教室を開催していただきました。

本日のメイン、「玄米キッシュ」
以前、おすそ分けをいただいた時の味が忘れられず、
レッスンを切望しておりまして、やっと実現いたしました。


タルト生地が大変そう～って思ってたのですが、
粉と油と塩をフードプロセッサーでガァ～っと混ぜてお鍋に広げるだけ。

あとは、具材も細かくしたお好みの野菜（本日は玉ねぎ、しめじ、ブロッコリー）に
玄米ご飯、豆乳、油などなどを合わせてタルト生地に広げて。


ここまででたったの20分、あとはお鍋を火にかけて30分くらい。
簡単！あっという間！　で、お味は絶品♪
ご飯が入っているので食べ応え十分！

なんですけど、あまりの美味しさに２切れペロリ！


卵、生クリームを使用しなくても、
こんな美味しいキッシュができるなんて感動です♪


タルト生地つながりで、「さつまいものタルト」も習いました。
こちらは後日復習バージョンでご紹介できれば…。

無農薬の大豆、こだわりのお塩とこうじで作るお味噌。

おととし、知り合いの方に声をかけていただいて、
初めて作ったお味噌がとっても美味しかったので、
今年も仲間に入れていただきました。




お豆を柔らかく煮て、潰します。
そこに塩とこうじをあわせた「塩切りこうじ」を入れて混ぜ、
みそ玉を作ります。

そして、

容器めがけて、「えいやっ！」　と投げつけ、
きっちり詰め込み、平らにしたら出来上がりです。


説明だけだと簡単なんですけど、
いろいろと手間はかかるんです･･･煮るのも潰すのも。
苦労した分、愛もいっぱい入るので、より美味しくなるのでしょうか。



うちの母、このお味噌の出来上がりを心待ちしてました。

でもね、

美味しく食べられるのは、半年経った秋以降だから。

la cheriereさんの韓国料理教室へ参加してまいりました♪

本日のメニューは　『サムパプ』

サム＝包む、パプ＝ご飯　の意味で、
ご飯やお肉などを葉物の野菜で包んでいただく料理です。




日本で葉野菜といえば、キャベツ、白菜、サニーレタス･･･そんなにありませんが、
韓国では、いろんな種類の葉野菜があるそうです。

今日ご用意くださったのは、キャベツ、白菜、サンチュ、エゴマの葉。

それに、
焼いた豚肉、エリンギ、
スライスした大根、
昆布や酢漬けのたまねぎ、
コチュジャンで作った味噌だれをのせて～巻いて～口を大きく開けてほおばります♪

口の中が超～幸せです!!
野菜が甘い！　これはほんとたくさんの野菜が食べられます！
ご飯と味噌ダレだけの組み合わせでも、とても美味しくいただけます。



今回、「レッスン」とは言っても、
はじめにお料理と材料の説明を聞いたら、あとは全て先生が準備してくださって～。
ツバメのヒナのように、お肉が焼けるのを口をあけて待ってる私でありました･･･（汗）


それに、レッスンから延長して、別のお楽しみでも盛り上がり！
本日の趣旨がすっかり変わってしまいました。


la cheriere先生、こんな生徒でほんと申し訳ありません～。
美味しい楽しいレッスン、いつもありがとうございます♪

ご無沙汰の更新です。

諸事情により、しばらくご飯係やってました。
久しくやっていなかったので、
毎日台所であたふた～ばたばた～、

今、どっと疲れがでております。



渾身の出来をひとつ。




先月の韓国料理教室で習った、「キムパ」です。
私としてはかなりの上出来だったので、
思わず先生の、lacheriereさんに写真送っちゃいました♪


５本巻いてみんな完食！
テイクアウトのオーダまで入りました、すごい！

先週の土曜日、
久しぶりの韓国料理教室にお邪魔してきました。


メインメニューは「カムジャタン」

カムジャ＝じゃがいも　の意味で、
丁寧に下処理をして煮込んだ豚肉のスープにジャガイモを加え、
ヤンニョンで味付けをします。

盛付け時にすったエゴマとエゴマの葉を散らしていただきます。

お肉がとても柔らかく、スープもしっかりダシも出て、
ピリッと程よい辛さで、とても美味しいです♪



春キャベツとそら豆の浅漬けキムチ
菜の花のナムル
おつまみワッフル（ベーコン、たまねぎ、チーズ入り）


今日も盛りだくさんメニューで、大満足です。



デザートは、甘いワッフルです。
先生の愛情いっぱい♪
手ごねの生地で、とてもお手間入り。


ワッフルメーカーを買われて、
最近はまっていらっしゃるそうです。

とてもふんわり柔らかくて、
いつかこちらのレシピも伝授いただけたらなぁ～。




今回も、先生がすっかり仕度をしておいてくださって、
私がしたことって？

ビール片手に韓流ドラマとか、アイドルの話題でひとり盛り上がってただけでして･･･、


反省しております。

今月のメニューは、
少し前に韓国で流行った、ジャンクフード的な料理で、
鶏のから揚げに、コチュジャン・チリソースをベースにした甘辛ソースをからめた
「ヤンニョンチキン」です。


美味しく仕上げるコツは、カラッ！と揚げること。
どうしたら上手に美味しく揚げられるかを
先生、いろいろ試行錯誤してくださったみたいで、ありがとうございます♪

揚げ物が苦手の私でも、ポイントを押えてうまく出来そうです。



今日は手羽先を使って。

甘辛ソースがこれまた美味しい！　ビールとの相性もバツグンです。
美味しさに夢中になりすぎて、無言で黙々と手羽と格闘していた私です。


もう一品は、じゃこのピリ辛の佃煮。
（そういえばネーミングを決めるのを忘れてしまいましたね、Yさん。）

これをお豆腐のサラダにのせて。
ご飯にもよく合います。
じゃこを炒めて調味料と混ぜるだけ、簡単美味しい♪



今年のレッスンは今月まで。
来年もどんな韓国料理を教えていただけるのか、ほんと楽しみです。

まぁ、私の場合は「習い」に行ってる、というよりは「食べ」に行ってるというほうが正しいって?!

la-cheriereさんの韓国料理教室、

今年の２月以来、とっても久しぶりにお邪魔してきました。


la-cheriereさんのレッスンはとっても人気で、
過去のメニューのリクエストも多く、
ここ最近は復習レッスンが続いていらっしゃったようです。

美味しい韓国料理が広まるのは嬉しいことです！　でも・・・
レッスンが人気になってしまうと競争率が高くなってちょっと心配!?


今月のメニューは棒状のお餅（カレトク）を炒めた料理、「トッポギ」です。

基本のコチュジャンをビリビリきかせた味付けの赤、
牛肉と合わせて甘辛く味付けした白、
子供でも食べられるように、ケチャップ味のおやつ、

３種類の調理法を教えていただきました。


干しタラのスープとともにランチタイム。

どれもとっても簡単で美味しいです♪
食いしん坊の私はお肉と合わせた白いトッポギをガッツリ食べたい派です（笑）


食後のデザートは、la-cheriereさん手作りのなめらかプリンです。
これがまた絶品！　プリン大好きの私にはたまりません!!

ご一緒した生徒さんもとてもお気に入りで、
「このプリンのレシピも教えていただけたら…」

韓国料理を習いに来てるのにおかしな話ですけど、
ほんとそれくらい美味しかったです♪


最後に・・・la-cheriereさん、

体調がまだ本調子でなく、ご心配をおかけしましたが、
来月以降も楽しみにしています♪
どうぞよろしくお願いいたします（＾＾）

今日のメニュー
◇ カラフルまぜずし
◇ ひじきのあげ焼き
◇ ほうれん草のサラダ
◇ 湯葉とオクラのお吸い物


まぜずしは、
３分づきの米にはと麦を少し加えて炊いたご飯に、
梅酢とみりんを合わせたすし酢を混ぜ合わせます。

具はだしで煮た高野豆腐、干ししいたけ、人参ときゅうり。
全部１㎝の角切りにします。

すし酢が甘過ぎず、きつ過ぎず、やさしい味わいの混ぜ寿司の完成です！


ひじきのあげ焼きは、
ひじき、糸こんにゃく、えのき、人参を煮たものを
油揚げに詰めてフライパンで焼きました。


今日は７人のこじんまりとしたレッスン♪
段取りよく調理も進み、12時前にはいただきま～す。

いろんな話をしながら、食後のコーヒーもいただき、
なんだかんだで結局2時の解散。


優しくて美味しい食事と、ゆっくり穏やかな時間をいただき、
今回も充実したレッスンになりました！　ありがとうございました♪

パンのこね機が壊れました～(><)
８年近く頑張ってくれてるんですから当然ですけど、
部品を取り替えて、またしっかり働いてもらわねば！

しばらく預けることになったので、戻ってくるまでパンが焼けません～。

手ごねでやればいいじゃん！
･･･この暑さの中、手ごねなんて無理ですぅ～。


退屈な休日になってしまいます。何か暇つぶしに･･･と思い立って作ってみました↓



「肉巻きおにぎり」

今も流行ってるのでしょうか～専門店もできたり、祭りの露店でもあったり。
ネットでレシピ検索したらたくさん出てきて、美味しそうなので♪

豚肉の薄切り（今回はしゃぶしゃぶ用）を、
しょう油、にんにく、みりんなどを合わせたタレに漬け込んでおいて、
それをおにぎりに巻きつけてオーブンで焼く、

ほんと簡単で料理とは言えませんね（＾＾；）

お肉に味がしっかり染みて、食べ応えもあり、
豚肉好きの私にはとっても満足できるものです♪

白ごはんをにぎっただけのおにぎりだとちょっと物足りない？
キムチとかナムルとかを混ぜたご飯のおにぎりだともっと美味しいかも！

□ 新じゃがのグラタン
□ テンペのサラダ
□ たけのこの煮物
□ トマトときゅうりのオリーブオイル炒め
□ 黒米入り玄米ごはん
□ 新玉ねぎとあおさのお味噌汁


本日のメニュー、あいかわらずのボリュームです♪

新じゃがのグラタンは、豆乳で作るヘルシーなホワイトソースと
皮付きのまま蒸かした新じゃがと車麩、スナックエンドウをあわせてオーブンで焼きます。

以前、maorobiさんに教えてもらったべジグラタンにも似ていますが、
小麦粉を菜種油で炒めてホワイトソースを作ったり、少し手間がかかります。

全然くどくなくて、さっぱりとしたホワイトソースに
じゃがいもや玉ねぎの甘さとがからまってすごく美味しいです♪


「テンペ」　名前は聞いたことありましたが、現物を見るのは初めて。
大豆をテンペ菌という麹の一種で発酵させた自然食品。
納豆みたいなものですが、臭いはそんなにしないし、糸もひきません。

そのテンペをスライスして軽く素揚げし、
蒸したキャベツ、にんじん、ひじきを合わせ、特製タレであえたサラダです。
サラダというよりおひたしっぽいかな、これも美味しくってあっという間に完食でした！


今回は、「テンペ」という普段あまり使わない食材もありましたが、
あとは身近な食材で、簡単に美味しく作れるメニューばかりで助かります。


・・・といっても最近、全然ごはん当番やってないですけどぉ～。